Trufle w Umbrii

Trufle fascynują ludzi od tysięcy lat, tak więc i my postanowiliśmy się przekonać, co fascynującego jest w nich.

Włoski region Umbria jest jednym z niewielu w Europie gdzie występują. Te aromatyczne grzyby rosną pod ziemią i są bardzo trudne do znalezienia. Lubią gleby wapienne i liściaste lasy. Mają kształt niewielkich, porowatych bryłek, o kolorze brunatnoszarym lub ziemistobrązowym. Do ich szukania wykorzystuje się psy lub świnie.

Korzystając z uprzejmości naszego gospodarza, Pana Bruna, wybraliśmy się z Nim i jego psami na trufle. Bruno zabrał dwa, z pięciu swoich psów – sukę Kikę i jej szczeniaka Lolę, która miała uczyć się od matki trudnej sztuki znajdowania trufli. Na początku poszukiwań psy rozgrzebywały tylko ziemię, w której wcześniej były trufle. Przewodnik, stopniowo pomagał im, rozgarniając zarośla specjalnym stalowym narzędziem. Po jakimś czasie, zachęcane przez właściciela, zaczynają znajdować czarne skarby. Za każdym razem są nagradzane. Choć czasami trzeba wyciągać im trufle z pyska. W sumie znalazły około kilograma trufli.
Dobrze wyszkolone psy potrafią w ciągu dwu, trzygodzinnych poszukiwań znaleźć ok. dwóch kilogramów tych grzybów.